昨年１１月の東京旅行（旅行と言えるかは？ですが）２日目の夜はザ・ペニンシュラ東京にある「鮨 和魂」へ
こちらも前夜の「武蔵byアマン」同様おまかせコースのみです
一休からの予約でウェルカムシャンパン付きでしたがノンアルコールのピエールゼロに変更していただきました
最初にマグロの海苔巻
勢子蟹と雲丹
お店の方の名誉のために書き添えますがカウンターに出していただいた時は左端の雲丹もきれいに並んでいました（写真を撮ろうとした時に自然に転がってしまった‥）
蒸し鮑とキャビア
白甘鯛
太刀魚
大きな太刀魚 塩加減も絶妙で美味
ここからが握り 最初にカワハギと肝
生姜は辛めでした
サヨリ
赤貝
イワシ
マグロ赤身
中トロ
中トロの背
マグロ三種類は今お写真を見ても本当に美味しそう！
コハダ
車エビ 茹で上がったばかりの車エビを目の前で剥いて下さり、とても甘かったです
イクラ
穴子 とろとろでした
玉子焼きで終了
２０時スタートは私達だけだったようで貸し切り状態でした
アマンの武蔵とペニンシュラの和魂それぞれに美味しかったのですが、こちら和魂の板さんはまだ３０代の若さだそう
ゲストは私達だけだったということもあり、ひとつひとつ丁寧に説明して下さいました
元々はフォーシーズンズ京都の和魂でお仕事をされている方で、こちらにはお手伝いに来られていたようです
京都は我が家からも近いので機会があれば伺ってみたいですね